Pizza gourmet aux champignons et chèvre (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
02 - 1 contenant de champignons café de 227 g, tranchés
03 - 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
04 - 1 pincée de flocons de piment
05 - 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
06 - Sel et poivre au goût
07 - 450 g (1 lb) de pâte à pizza
08 - 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
09 - 1 paquet de fromage de chèvre de 113 g, émietté
10 - 15 ml (1 c. à soupe) de coulis de vinaigre balsamique
11 - Semoule de maïs pour la pelle à pizza

# Préparation:

01 - Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que toute leur eau se soit évaporée et qu'ils commencent à dorer légèrement.
02 - Incorporez l'ail haché et les flocons de piment aux champignons. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire en remuant constamment pour éviter que l'ail ne brûle.
03 - Ajoutez les bébés épinards dans la poêle. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Poursuivez la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant, juste le temps que les épinards tombent et réduisent de volume. Retirez la poêle du feu et laissez la préparation tiédir.
04 - Préchauffez votre four à pizza selon les indications du fabricant. Si vous utilisez un four conventionnel, préchauffez-le à sa température maximale (généralement 250°C/500°F) avec une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie inversée placée au centre du four.
05 - Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à pizza en un cercle d'environ 30 cm (12 po) de diamètre. Veillez à ce que l'épaisseur soit régulière, avec un rebord légèrement plus épais.
06 - Saupoudrez généreusement votre pelle à pizza de semoule de maïs pour éviter que la pâte n'adhère. Transférez délicatement le disque de pâte sur la pelle.
07 - Répartissez la mozzarella râpée sur la pâte, en laissant un bord d'environ 1 cm tout autour. Étalez ensuite la préparation aux champignons et aux épinards sur le fromage. Terminez en parsemant uniformément le fromage de chèvre émietté sur toute la surface.
08 - Faites glisser délicatement la pizza de la pelle vers la pierre ou la plaque préchauffée. Dans un four à pizza dédié, cuisez pendant 5 à 6 minutes en faisant pivoter la pizza d'un quart de tour toutes les 30 secondes. Dans un four conventionnel, la cuisson prendra 10 à 12 minutes. La pizza est prête lorsque la croûte est dorée et que le fromage est fondu et légèrement doré.
09 - À la sortie du four, versez immédiatement le coulis de vinaigre balsamique en filet sur la pizza. Coupez en parts égales et servez chaud.

# Notes:

01 - Cette pizza se marie parfaitement avec une salade verte simple assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron.
02 - Pour une version plus rustique, vous pouvez remplacer la mozzarella par du provolone ou ajouter quelques tranches fines de prosciutto après la cuisson.
03 - Si vous n'avez pas de coulis de vinaigre balsamique, vous pouvez réduire du vinaigre balsamique ordinaire en le faisant mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.

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