Pizza gourmande au homard (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base crémeuse

01 - 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
02 - 80 ml (1/3 de tasse) de crème sure 14%
03 - 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais haché
04 - 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
05 - 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais émincé
06 - 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
07 - 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
08 - 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé

→ Pour la pizza

09 - 450 g (1 lb) de pâte à pizza
10 - 600 g (environ 1 1/3 lb) de chair de homard
11 - 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
12 - 60 ml (1/4 de tasse) de beurre à l'ail fondu
13 - Semoule de maïs (pour la pelle à pizza)

# Préparation:

01 - Préchauffez votre four à pizza selon les indications du fabricant. Si vous utilisez un four conventionnel, préchauffez-le à sa température maximale (généralement 250°C/500°F) avec une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie inversée placée au centre du four pendant au moins 30 minutes.
02 - Dans un bol moyen, mélangez la mayonnaise avec la crème sure, l'aneth haché, le persil, le basilic, les zestes de citron, l'ail haché et le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Réservez.
03 - Sur un plan de travail légèrement fariné, étirez délicatement la pâte à pizza en un cercle d'environ 30 cm (12 po) de diamètre, en veillant à ce que l'épaisseur soit uniforme. Saupoudrez généreusement votre pelle à pizza de semoule de maïs pour éviter que la pâte n'adhère, puis transférez le disque de pâte sur la pelle.
04 - À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, étalez uniformément la préparation crémeuse aux herbes sur la pâte, en laissant un rebord d'environ 1 cm tout autour. Répartissez la chair de homard de façon homogène sur toute la surface, puis parsemez de mozzarella râpée.
05 - Faites glisser délicatement la pizza de la pelle vers la pierre à pizza préchauffée ou la plaque de cuisson. Cuisez pendant 5 à 6 minutes, en faisant pivoter la pizza d'un quart de tour toutes les 30 secondes si possible (à l'aide d'une pelle ou de pinces à pizza), jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
06 - Dès la sortie du four, arrosez immédiatement la pizza de beurre à l'ail fondu en filet sur toute la surface, en insistant particulièrement sur le pourtour de la croûte. Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de découper.
07 - Coupez la pizza en 6 parts égales et servez immédiatement. Pour une présentation plus élégante, vous pouvez garnir de quelques brins d'aneth frais ou de quartiers de citron.

# Notes:

01 - Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron frais sur la pizza juste avant de servir.
02 - Si vous n'avez pas de four à pizza spécifique, vous pouvez utiliser un four conventionnel préchauffé au maximum avec une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie inversée.
03 - Cette pizza est également délicieuse avec un mélange de fruits de mer comprenant du homard, des crevettes et du crabe.

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