Pizza BBQ poulet et bacon (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte et garniture

01 - 450 g (1 lb) de pâte à pizza
02 - 125 ml (1/2 tasse) de semoule de maïs
03 - 375 ml (1 1/2 tasse) de poulet cuit effiloché
04 - 4 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
05 - 1/2 oignon rouge coupé en fins quartiers
06 - 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages italiens râpés
07 - 60 ml (1/4 de tasse) de roquette (facultatif)

→ Pour la sauce barbecue

08 - 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
09 - 1 oignon haché
10 - 30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché
11 - 1 conserve de tomates en dés de 398 ml
12 - 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
13 - 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
14 - 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 - 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
16 - 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux

# Préparation:

01 - Dans une casserole à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, puis faites-les revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et deviennent parfumés.
02 - Ajoutez les tomates en dés, le ketchup, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le paprika fumé dans la casserole. Mélangez bien tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux-moyen et laissez mijoter à découvert pendant 15 à 18 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
03 - Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. À l'aide d'un mélangeur à main (ou en transférant dans un blender), mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et homogène. Laissez refroidir à température ambiante.
04 - Préchauffez votre four à pizza selon les indications du fabricant. Si vous utilisez un four conventionnel, préchauffez-le à sa température maximale (généralement 250°C/500°F) avec une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie inversée pendant au moins 30 minutes.
05 - Saupoudrez généreusement votre plan de travail de semoule de maïs. Étirez la pâte à pizza en un cercle d'environ 30 cm (12 po) de diamètre, en veillant à ce que l'épaisseur soit uniforme. Saupoudrez votre pelle à pizza de semoule de maïs pour éviter que la pâte n'adhère, puis transférez le disque de pâte sur la pelle.
06 - Dans un bol, mélangez le poulet effiloché avec la moitié de la sauce barbecue restante (environ 250 ml ou 1 tasse) pour bien l'enrober. Réservez le reste de la sauce au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
07 - Nappez la pâte étalée avec environ 125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue, en laissant un rebord d'environ 1 cm tout autour. Répartissez le poulet enrobé de sauce sur toute la surface, puis ajoutez les morceaux de bacon précuit et les quartiers d'oignon rouge. Parsemez uniformément le mélange de fromages italiens râpés sur le dessus.
08 - Faites glisser délicatement la pizza de la pelle vers la pierre à pizza préchauffée ou la plaque de cuisson. Si vous utilisez un four à pizza dédié, cuisez pendant 3 à 4 minutes en faisant pivoter la pizza d'un quart de tour toutes les 30 secondes. Dans un four conventionnel, cuisez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
09 - Retirez la pizza du four et, si désiré, garnissez-la de roquette fraîche. Coupez en 8 parts égales et servez immédiatement pour profiter de la croûte croustillante et du fromage fondant.

# Notes:

01 - Cette recette produit plus de sauce barbecue que nécessaire pour une pizza. Conservez le surplus au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines pour de futures pizzas ou comme accompagnement pour des grillades.
02 - Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser une sauce barbecue du commerce et du poulet rôti pré-cuit disponible en épicerie.
03 - Si vous n'avez pas de four à pizza spécifique, utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson inversée préchauffée dans un four conventionnel à température maximale.

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