Pizza Vegan Buffalo Épicée (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte à pizza

01 - 240 g de farine de blé type 55 ou T65
02 - 7 g de levure boulangère instantanée (1 sachet)
03 - 1 cuillère à café de sel
04 - 170 ml d'eau tiède
05 - Chapelure pour la cuisson (facultatif)

→ Pour la garniture

06 - 150 g d'émincés vegan type poulet (à base de soja ou de seitan)
07 - 4 cuillères à soupe de sauce buffalo vegan
08 - 100 g de mozzarella végétale, râpée ou en tranches
09 - 50 g de fromage râpé vegan type cheddar
10 - 2 cuillères à soupe de pesto vegan

→ Pour la sauce yaourt

11 - 60 g de yaourt grec vegan
12 - 1 cuillère à café de basilic frais ciselé
13 - 1 cuillère à café de ciboulette fraîche ciselée
14 - 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
15 - 1/4 cuillère à café d'oignon en poudre
16 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Préparation:

01 - Dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, la levure instantanée et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes au robot (avec le crochet) ou 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
02 - Pendant que la pâte lève, préparez la sauce yaourt. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec vegan, le basilic ciselé, la ciboulette ciselée, l'ail en poudre et l'oignon en poudre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
03 - Dans un bol moyen, mélangez les émincés vegan avec la sauce buffalo jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laissez mariner pendant que la pâte termine sa levée pour que les saveurs imprègnent bien les émincés.
04 - Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Si vous utilisez l'astuce de la chapelure, recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis saupoudrez-la généreusement de chapelure. Cette technique permet d'obtenir un fond de pizza plus croustillant en absorbant l'excès d'humidité.
05 - Une fois que la pâte a bien levé, dégazez-la en appuyant dessus pour en expulser l'air. Sur un plan de travail légèrement fariné, étirez délicatement la pâte avec vos mains pour former un disque. Vous pouvez diviser la pâte en deux pour faire deux pizzas individuelles si vous préférez. Transférez la pâte sur la plaque préparée et continuez de l'étirer jusqu'à obtenir la taille souhaitée. Appuyez légèrement sur la pâte pour que la chapelure s'y incruste, notamment sur les bords.
06 - Étalez une couche généreuse de sauce yaourt sur la pâte, en laissant un rebord d'environ 1 cm. Répartissez la moitié de la mozzarella végétale, puis disposez les émincés buffalo marinés. Ajoutez le reste de mozzarella et le fromage râpé vegan. Terminez par quelques touches de pesto vegan réparties harmonieusement sur la surface.
07 - Enfournez la pizza dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le fromage ait fondu. Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez placer la pizza sur la grille du bas pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
08 - Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes avant de la découper. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais si désiré, et servez immédiatement pendant que le fromage est encore chaud et filant.

# Notes:

01 - Cette recette est adaptable selon vos préférences de piquant - ajustez la quantité de sauce buffalo selon votre tolérance à l'épice.
02 - La chapelure sous la pâte est un petit secret pour obtenir une base croustillante même sans four à pizza professionnel.
03 - Pour une version express, vous pouvez utiliser une pâte à pizza toute prête ou une base précuite.

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