Pizza gourmet pesto pistaches (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 160 ml (2/3 de tasse) de pistaches
02 - 160 ml (2/3 de tasse) de parmesan râpé
03 - 450 g (1 lb) de pâte à pizza du commerce
04 - 2 contenants de mozzarella di bufala effilochée, de 125 g chacun
05 - 8 tranches de prosciutto coupées en deux
06 - 80 ml (1/3 de tasse) d'huile d'olive
07 - 3 gousses d'ail hachées
08 - 12 feuilles de basilic frais
09 - Sel et poivre au goût

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 230°C (450°F). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage.
02 - Dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, versez l'huile d'olive. Ajoutez l'ail et 125 ml (1/2 tasse) de pistaches. Mixez par impulsions pendant quelques secondes. Au besoin, arrêtez le mélangeur et raclez les parois avec une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent uniformément. Continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.
03 - Ajoutez le parmesan râpé au mélange de pistaches. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Donnez 2 à 3 impulsions supplémentaires de 10 secondes chacune pour incorporer le fromage tout en gardant un peu de texture. Réservez le pesto.
04 - Divisez la pâte à pizza en quatre portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étirez chaque boule de pâte en un cercle d'environ 20 cm (8 po) de diamètre. Placez les cercles de pâte sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin.
05 - Étalez uniformément le pesto de pistaches sur chaque cercle de pâte en laissant un rebord d'environ 1 cm. Répartissez la mozzarella di bufala effilochée sur le pesto.
06 - Enfournez les pizzas et faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
07 - À la sortie du four, garnissez immédiatement les pizzas avec les tranches de prosciutto, le reste des pistaches grossièrement concassées et quelques feuilles de basilic frais. Servez sans attendre.

# Notes:

01 - Le pesto de pistaches peut être préparé jusqu'à 5 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur.
02 - Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de fromage et utiliser une pâte à pizza à base de farine complète.
03 - Cette recette se prête bien aux mini-pizzas pour l'apéritif : divisez simplement la pâte en portions plus petites et réduisez le temps de cuisson.

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