Poêlée Aubergines Nectarine Basilic Chèvre Amandes (Version imprimable)

Cette poêlée audacieuse marie aubergines fondantes et nectarines juteuses, relevée par le basilic frais, le fromage de chèvre et le croquant des amandes torréfiées.

# Liste des ingrédients:

→ Base de la poêlée

01 - 1 grosse aubergine (environ 400 g) coupée en dés de 2 cm
02 - 2 nectarines fermes mais mûres coupées en quartiers ou gros dés
03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 1 petite gousse d'ail finement hachée

→ Garnitures et saveurs

05 - 50 g de fromage de chèvre frais (crottin ou bûche) émietté
06 - 2 cuillères à soupe d'amandes effilées ou concassées
07 - Une dizaine de feuilles de basilic frais ciselées

→ Assaisonnement

08 - Sel fin au goût
09 - Poivre noir fraîchement moulu

# Préparation:

01 - Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés d'aubergine, salez et poivrez généreusement. Faites revenir 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés de toutes parts. Réservez dans un saladier.
02 - Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante. Incorporez les quartiers de nectarine et l'ail haché. Faites revenir 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les nectarines commencent à dorer légèrement tout en restant fermes.
03 - Pendant la cuisson des nectarines, dans une petite poêle sèche à feu moyen, faites dorer les amandes 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement grillées. Surveillez attentivement pour éviter qu'elles brûlent.
04 - Remettez les dés d'aubergine dans la poêle avec les nectarines et l'ail. Mélangez délicatement pour combiner les saveurs. Ajoutez le basilic ciselé et mélangez à nouveau avec précaution.
05 - Transférez la poêlée sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Émiettez généreusement le fromage de chèvre frais par-dessus, puis parsemez des amandes torréfiées. Servez immédiatement pour apprécier le contraste des textures et températures.

# Informations complémentaires:

01 - Choisissez des nectarines fermes mais mûres pour qu'elles gardent leur forme à la cuisson tout en développant leurs arômes.
02 - Vous pouvez remplacer les nectarines par des pêches ou des abricots selon la saison et vos préférences.
03 - Cette poêlée est délicieuse chaude mais également savoureuse tiède, parfaite pour un pique-nique estival.
04 - Pour une version plus copieuse, servez sur un lit de quinoa, de riz complet ou avec du pain grillé.

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