Poêlée Courgettes Exotique Curry Cajou (Version imprimable)

Cette poêlée de courgettes exotique marie harmonieusement curry doux, raisins secs sucrés, noix de cajou croquantes et menthe fraîche pour un plat végétalien plein de saveurs.

# Liste des ingrédients:

→ Base de la poêlée

01 - 2 courgettes moyennes (environ 400 g) coupées en dés
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 petite gousse d'ail hachée (facultatif)

→ Saveurs exotiques

04 - 1 cuillère à café de curry doux en poudre
05 - 50 g de raisins secs blonds ou noirs
06 - 30 g de noix de cajou nature concassées grossièrement
07 - Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées

→ Assaisonnement

08 - Sel fin au goût
09 - Poivre noir fraîchement moulu

# Préparation:

01 - Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courgettes et l'ail haché si vous en utilisez. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites revenir 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
02 - Réduisez le feu à doux. Incorporez le curry doux en poudre et les raisins secs dans la poêle. Mélangez soigneusement et laissez cuire 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
03 - Retirez la poêle du feu. Ajoutez les noix de cajou concassées et la moitié de la menthe fraîche ciselée. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
04 - Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez immédiatement la poêlée bien chaude, parsemée du reste de menthe fraîche ciselée pour la fraîcheur finale.

# Informations complémentaires:

01 - Vous pouvez ajuster la quantité de curry selon votre tolérance aux épices - commencez par moins si vous préférez doux.
02 - Cette poêlée se marie parfaitement avec du riz basmati, du quinoa ou peut servir d'accompagnement à des grillades.
03 - Pour plus de croquant, ajoutez les noix de cajou seulement en fin de cuisson pour préserver leur texture.
04 - Les raisins secs peuvent être réhydratés quelques minutes dans de l'eau tiède avant utilisation pour plus de moelleux.

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