Poêlée patates douces feta œuf (Version imprimable)
Dés de patate douce dorés, feta et œuf fondant, agrémentés de piment d'Espelette et d'herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
200 g de patate douce
→ Fromage
02 -
40 g de feta
→ Œufs
03 -
1 œuf
→ Aromates et condiments
04 -
1/4 gousse d’ail
05 -
1/2 pincée de piment d’Espelette AOP
06 -
1/10 bouquet de persil frais (facultatif)
→ Matières grasses et assaisonnement
07 -
Huile d’olive
08 -
Beurre
# Préparation:
01 -
Éplucher puis découper les patates douces en petits dés réguliers.
02 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajouter les dés de patate douce et faire revenir pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
03 -
Éplucher l’ail puis l’émincer finement.
04 -
Verser l’ail émincé et le piment d’Espelette dans la poêle contenant les patates douces, ajouter un léger fond d’eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
05 -
Faire fondre une noisette de beurre dans une seconde poêle. Casser l’œuf délicatement et laisser cuire 4 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
06 -
Disposer la poêlée de patates douces dans une assiette. Parsemer de feta émiettée, de persil ciselé et surmonter de l’œuf au plat. Assaisonner selon votre goût et servir immédiatement, accompagné d’une salade verte si souhaité.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à ne pas trop cuire la patate douce afin qu’elle conserve une texture fondante et légèrement ferme.