Poêlée petit épeautre légumes hiver (Version imprimable)
Petit épeautre aux légumes d’hiver, châtaignes, saveurs douces et légumes variés pour un plat réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Produits céréaliers
01 -
200 g de petit épeautre
→ Légumes d’hiver
02 -
2 carottes
03 -
200 g de potiron
04 -
2 topinambours
05 -
100 g de céleri-rave
06 -
1 botte de blettes
→ Condiments et aromates
07 -
50 g de châtaignes en bocal
08 -
1 petit oignon jaune
09 -
4 brins de cerfeuil
10 -
Huile d’olive
11 -
Sel
12 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Faites tremper le petit épeautre pendant environ 1 heure. Faites-le cuire ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 45 minutes. Égouttez soigneusement et réservez.
02 -
Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez les carottes en rondelles ; taillez le céleri, le potiron et les topinambours en petits cubes. Séparez les côtes et les feuilles des blettes.
03 -
Retirez les fils des côtes de blettes puis émincez-les. Ciselez finement l’oignon. Hachez grossièrement les feuilles de blettes et faites-les blanchir 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Égouttez et placez de côté.
04 -
Faites cuire les carottes, les topinambours, le céleri et le potiron 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.
05 -
Dans une sauteuse, faites revenir doucement l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les côtes de blettes et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
06 -
Ajoutez dans la sauteuse tous les légumes blanchis, les châtaignes et le petit épeautre. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen. Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et cerfeuil haché au moment de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour gagner du temps, vous pouvez faire tremper le petit épeautre la veille. Les châtaignes apportent une touche de douceur à la poêlée.