Légumes gourmands et sains (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 poireaux
02 - 100 g de fromage de chèvre
03 - 20 cl de crème fraîche (ou crème légère)
04 - 1 échalote
05 - 1 filet d'huile d'olive
06 - Sel et poivre
07 - Facultatif : quelques noix concassées ou herbes fraîches (ciboulette, persil)

# Préparation:

01 - Coupez les racines et les parties vertes trop dures des poireaux. Fendez-les en deux dans la longueur, puis rincez-les soigneusement. Coupez-les en tronçons ou laissez-les entiers selon la présentation souhaitée.
02 - Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote émincée, puis les poireaux. Laissez fondre à feu doux pendant 15-20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin pour éviter que ça accroche. Ils doivent être bien tendres.
03 - Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le fromage de chèvre. Assaisonnez avec sel et poivre.
04 - Dans une assiette, versez la crème de chèvre et mettez les poireaux par-dessus. Parsemez de quelques noix concassées ou d'herbes fraîches pour une petite touche croquante.

# Notes:

01 - Ce plat peut être servi en entrée ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.
02 - Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère ou du fromage blanc.
03 - Les poireaux sont riches en fibres et constituent une excellente source de vitamines.

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