cocotte poireaux haricots blancs (Version imprimable)
Délicieux poireaux et haricots blancs mijotés avec carottes et champignons, assaisonnés d'herbes.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et légumineuses
01 -
400 g de haricots blancs cuits en conserve, non égouttés
02 -
4 poireaux frais
03 -
1 carotte
04 -
125 g de champignons de Paris
→ Condiments et assaisonnements
05 -
70 g de concentré de tomates
06 -
2 gousses d'ail
07 -
1 feuille de laurier
08 -
Huile d'olive
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir moulu
# Préparation:
01 -
Pelez et dégermez les gousses d'ail. Retirez les racines et les premières feuilles des poireaux, puis coupez-les en tronçons de 2 cm. Épluchez la carotte et détaillez-la en petits dés. Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les en fines lamelles.
02 -
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir les poireaux, les dés de carotte et l’ail pressé pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
03 -
Ajoutez les lamelles de champignons, le concentré de tomates, la feuille de laurier et les haricots blancs avec leur jus. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez soigneusement.
04 -
Laissez cuire à petits frémissements pendant 30 minutes, à couvert, en mélangeant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez des haricots blancs déjà cuits et leur jus pour apporter de l'onctuosité et du liant au plat.