Poires au jus de grenade (Version imprimable)
Poires pochées dans un sirop grenade-cannelle, servies avec pistaches croquantes.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits
01 -
4 poires type Conférence, mûres mais fermes
→ Liquides et édulcorants
02 -
1 litre de jus de grenade pur
03 -
100 g de sucre de canne brut
→ Épices et garnitures
04 -
1 bâton de cannelle
05 -
2 cuillères à soupe de pistaches concassées
# Préparation:
01 -
Verser le jus de grenade dans une cocotte. Ajouter le sucre de canne et le bâton de cannelle, puis porter à ébullition.
02 -
Pendant ce temps, peler les poires soigneusement. Retirer le cœur et les pépins à l’aide d’un vide-pomme.
03 -
Plonger les poires dans le sirop chaud. Porter brièvement à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser cuire à frémissement pendant 25 minutes.
04 -
Retirer la cocotte du feu et laisser refroidir les poires dans leur jus.
05 -
Concasser les pistaches au couteau pour obtenir des éclats uniformes.
06 -
Avant de servir, retirer les poires, filtrer le jus si besoin, puis le faire réduire d’environ moitié afin d’obtenir une consistance sirupeuse adaptée pour le nappage.
07 -
Dresser les poires dans des assiettes ou des coupes, napper généreusement de sirop de grenade réduit. Saupoudrer de pistaches concassées juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez des poires légèrement fermes pour qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson.