Poires au vin blanc épices (Version imprimable)
Poires pochées au vin blanc, parfumées aux épices et agrumes pour une touche élégante de douceur.
# Liste des ingrédients:
→ Poires pochées
01 -
4 poires Conférence mûres mais fermes
→ Sirop épicé
02 -
750 ml de vin blanc doux de muscat
03 -
150 g de sucre cristal
04 -
1 écorce d’orange séchée
05 -
1 gousse de vanille fendue en deux
06 -
2 capsules de cardamome verte légèrement écrasées
07 -
1 bâton de cannelle
08 -
1 étoile de badiane
# Préparation:
01 -
Dans une grande casserole, versez le vin blanc doux. Ajoutez le sucre, l’écorce d’orange, la gousse de vanille, la cardamome, la cannelle et la badiane. Portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes afin que les arômes infusent.
02 -
Pelez délicatement les poires en préservant la queue. Plongez-les entières dans le sirop frémissant. Cuire à feu doux 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore intactes.
03 -
Sortez délicatement les poires du sirop à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un plat creux. Faites réduire le sirop à feu vif jusqu’à diminution de moitié afin de concentrer les parfums.
04 -
Nappez les poires tièdes avec le sirop réduit. Servir idéalement accompagnées de tuiles aux amandes.
# Informations complémentaires:
01 -
Choisissez des poires peu mûres pour qu’elles gardent leur tenue lors du pochage.