Pois chiches coco riz crémeux (Version imprimable)
Pois chiches onctueux au lait de coco, épinards et riz tendre, relevés d'épices douces.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
70 g de riz
→ Légumineuses
02 -
100 g de pois chiches cuits
→ Légumes
03 -
80 g d'épinards surgelés
→ Crèmerie végétale
04 -
30 ml de crème de coco
→ Assaisonnements et aromates
05 -
1/4 gousse d'ail
06 -
1/4 oignon jaune
07 -
1 cuillère à café de concentré de tomate
08 -
1 pincée d'origan séché
# Préparation:
01 -
Cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du fabricant. Égoutter et réserver au chaud.
02 -
Éplucher puis émincer finement l'oignon jaune.
03 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé, l’ail râpé et le concentré de tomates. Faire revenir 1 à 2 minutes en mélangeant.
04 -
Réduire à feu doux. Incorporer les pois chiches égouttés, les épinards, l’origan et 50 ml d’eau chaude par personne. Saler, poivrer, mélanger puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
05 -
Ajouter la crème de coco, mélanger soigneusement et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
06 -
Servir le riz chaud dans une assiette creuse et napper de la préparation de pois chiches crémeux au coco. Rectifier l’assaisonnement selon les préférences.
# Informations complémentaires:
01 -
L’utilisation d’épinards surgelés permet une meilleure tenue en cuisson et un gain de temps lors de la préparation.