Polenta blanche chou pleurotes (Version imprimable)
Polenta crémeuse, chou vert et pleurotes dorées, relevés d'huile d'olive et Parmesan.
# Liste des ingrédients:
→ Base polenta
01 -
250 g de polenta complète à cuisson longue
02 -
1,25 litre d'eau
03 -
60 g de beurre doux
04 -
Huile d’olive extra vierge
05 -
100 g de Parmesan fraîchement râpé
06 -
Gros sel, poivre du moulin
→ Garniture
07 -
1/4 de chou vert
08 -
300 g de pleurotes
09 -
60 g de beurre doux
# Préparation:
01 -
Chauffer 1,25 litre d’eau dans une cocotte à fond épais. Ajouter une généreuse pincée de gros sel.
02 -
Verser la polenta en pluie dans l’eau chaude avant ébullition en remuant constamment à la cuillère en bois. Réduire à feu doux et continuer à mélanger sans interruption durant 30 minutes.
03 -
Si la polenta devient trop dense, incorporer progressivement un peu d’eau chaude. Rectifier l’assaisonnement, puis ajouter 60 g de beurre. Couvrir et prolonger la cuisson 10 à 15 minutes à feu très doux.
04 -
Étaler la polenta sur une planche de bois et lisser la surface. Arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
05 -
Blanchir les feuilles de chou à l’eau bouillante salée, puis les égoutter. Tailler en larges lanières et faire sauter dans une poêle avec 30 g de beurre jusqu’à coloration légèrement dorée.
06 -
Nettoyer soigneusement les pleurotes, détailler les plus grosses en morceaux. Saisir dans une poêle chaude avec 30 g de beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées.
07 -
Disposer la garniture de chou et de pleurotes sur la polenta, parsemer généreusement de Parmesan râpé et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
La polenta exige une attention continue pour une texture lisse et soyeuse. Ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée.