Polenta à la parisienne classique (Version imprimable)
Polenta crémeuse, champignons sautés, comté et jambon blanc, sublimés par une pointe de ciboulette.
# Liste des ingrédients:
→ Produits céréaliers
01 -
50 g de polenta à cuisson rapide
→ Légumes
02 -
100 g de champignons de Paris frais
03 -
2 brins de ciboulette fraîche, ciselée (optionnel)
→ Produits laitiers
04 -
250 ml de lait entier
05 -
30 g de comté râpé
06 -
1 noisette de beurre
→ Charcuteries
07 -
1 tranche de jambon blanc
→ Assaisonnements
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
10 -
Huile d’olive
# Préparation:
01 -
Nettoyer soigneusement les champignons puis les détailler en fines lamelles.
02 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons, saler, poivrer et faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à légère coloration. Réserver hors du feu.
03 -
Chauffer le lait dans une casserole. Verser la polenta en pluie et mélanger en continu jusqu’à épaississement, selon les instructions du fabricant.
04 -
Une fois la polenta prise, ajouter le comté râpé et une noisette de beurre. Bien mélanger hors du feu pour obtenir une texture crémeuse.
05 -
Disposer la polenta chaude dans une assiette. Répartir les champignons sautés puis ajouter la tranche de jambon blanc. Parsemer éventuellement de ciboulette ciselée. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser du lait entier permet d’obtenir une texture de polenta plus onctueuse. Pour varier, remplacer le comté par du gruyère ou du parmesan.