Pommes pralinées fruits secs (Version imprimable)
Pommes fondantes garnies de praliné noisettes-amandes, croûte caramélisée irrésistible.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits
01 -
4 grosses pommes Golden
→ Matières grasses
02 -
40 g de beurre
→ Fruits à coque
03 -
100 g de noisettes émondées
04 -
100 g d’amandes mondées ou non
→ Sucrants
05 -
100 g de sucre
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Répartir les noisettes et les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 5 minutes pour les torréfier.
02 -
Laver les pommes, les évider à l’aide d’un couteau et d’une cuillère parisienne. Pratiquer quelques incisions pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson.
03 -
Déposer les pommes dans un plat allant au four, ajouter le beurre coupé en petits dés, puis enfourner pendant 20 minutes.
04 -
Dans une casserole moyenne, faire cuire le sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
05 -
Ajouter les fruits à coque torréfiés au caramel et bien mélanger pour les enrober. Étaler la préparation sur du papier cuisson et laisser refroidir.
06 -
Mixer les trois quarts du mélange fruits à coque caramélisés au robot jusqu’à l’obtention d’une poudre, puis d’une pâte lisse et enfin liquide.
07 -
Verser le praliné sur les pommes et poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes. Concasser le reste des fruits à coque caramélisés, puis les répartir sur les pommes à la sortie du four.
# Informations complémentaires:
01 -
Il est conseillé d’éviter de trop cuire le caramel afin qu’il garde une couleur dorée et saveur délicate.
02 -
Pour une texture plus fine du praliné, mixer par à-coups en raclant régulièrement les parois du bol du robot.