Pommes de terre farcies à l'oignon français (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients

01 - 4 grosses pommes de terre russet
02 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - 4 oignons jaunes moyens, coupés en deux et finement tranchés
04 - 1/2 cuillère à café de thym séché
05 - 1/2 tasse de xérès sec ou un vin blanc sec alternatif
06 - 1 tasse de bouillon de bœuf
07 - 2 tasses de fromage Gruyère râpé
08 - Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Substitutions optionnelles

09 - Remplacez le Gruyère par du cheddar fort pour un goût plus doux
10 - Utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf pour une option végétarienne
11 - Remplacez le xérès sec par du vinaigre de cidre de pomme pour une variante sans alcool

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire les pommes de terre russet pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les perce avec une fourchette.
02 - Pendant que les pommes de terre cuisent, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés, le thym et une pincée de sel et de poivre. Remuez occasionnellement et cuisez jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée profonde, environ 25-30 minutes.
03 - Une fois les oignons caramélisés, versez le xérès sec ou le vin blanc pour déglacer la poêle, en grattant tous les morceaux brunis du fond. Cuisez pendant encore 5-10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement réduit. Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
04 - Coupez le tiers supérieur de chaque pomme de terre cuite et retirez la chair dans un bol, en laissant une coque solide. Écrasez la chair de pomme de terre avec la moitié des oignons caramélisés jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
05 - Remplissez chaque coque de pomme de terre avec le mélange écrasé, puis garnissez du reste des oignons caramélisés et d'une généreuse couche de fromage Gruyère. Placez les pommes de terre farcies sur une plaque de cuisson.
06 - Faites cuire les pommes de terre dans le four préchauffé pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Pour une garniture plus croustillante, faites griller pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le fromage devienne doré.
07 - Retirez du four et servez immédiatement, garni de thym frais si désiré.

# Notes:

01 - Utilisez un mélange d'oignons : incorporez des oignons rouges ou doux avec des oignons jaunes pour plus de profondeur.
02 - Ne précipitez pas la caramélisation des oignons : cela prend du temps, alors soyez patient. Ils doivent être d'un brun riche et profond pour la meilleure saveur.
03 - Expérimentez avec le fromage : remplacez le Gruyère par du Suisse ou du Fontina si vous préférez, ou ajoutez une pincée de Parmesan sur le dessus pour plus de saveur.

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