Pot-au-feu léger au poisson (Version imprimable)
Fines bouchées de poisson et légumes tendres pour un plat savoureux à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
300 g de filet de saumon
02 -
300 g de filet de colin
→ Légumes et aromates
03 -
4 carottes
04 -
4 blancs de poireaux
05 -
4 navets
06 -
1 branche de persil plat
07 -
1 gousse d'ail
08 -
1 feuille de laurier
→ Assaisonnements
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Laver et éplucher tous les légumes. Couper les carottes en rondelles, les navets en quartiers et les poireaux en tronçons.
02 -
Trancher les filets de saumon et de colin en gros cubes réguliers.
03 -
Plonger les carottes, poireaux et navets dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée. Cuire 10 minutes à feu moyen. Retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et réserver.
04 -
Déposer la branche de persil plat, la gousse d’ail pelée et la feuille de laurier dans l’eau de cuisson. Porter à ébullition et maintenir 10 minutes.
05 -
Baisser le feu, ajouter les cubes de poissons dans le bouillon frémissant et laisser pocher 6 minutes sans ébullition.
06 -
Retirer délicatement le poisson. Disposer les poissons avec les légumes dans les assiettes chaudes. Servir le bouillon filtré à part, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon les goûts.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un bouillon plus parfumé, ajouter quelques grains de poivre noir entiers et une pincée de zeste de citron au moment de la préparation du bouillon.