Potage parmentier pomme poireau (Version imprimable)
Velouté de pommes de terre et poireaux, nappé de crème et relevé de cerfeuil et croûtons grillés.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 kg de pommes de terre, coupées en cubes
02 -
2 blancs de poireaux, émincés
→ Produits laitiers
03 -
30 g de beurre
04 -
10 cl de crème liquide
→ Liquides et condiments
05 -
1,5 l de bouillon de volaille
06 -
Huile de noix
07 -
Sel
08 -
Poivre
→ Finitions
09 -
Croûtons de pain de mie grillé
10 -
4 brins de cerfeuil
# Préparation:
01 -
Pelez les pommes de terre et détaillez-les en cubes réguliers. Nettoyez soigneusement les blancs de poireaux puis émincez-les finement.
02 -
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les blancs de poireaux et laissez-les suer à couvert pendant 5 minutes sur feu moyen, sans coloration.
03 -
Incorporez les cubes de pommes de terre, mélangez, puis versez le bouillon de volaille chaud. Salez et poivrez. Faites cuire 25 minutes à demi-couvert sur feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
04 -
Mixez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajoutez la crème liquide, mélangez délicatement à la cuillère.
05 -
Servez le potage bien chaud dans des assiettes creuses. Ajoutez un filet d'huile de noix, quelques croûtons grillés et un brin de cerfeuil sur chaque assiette.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus soyeuse, passez le potage au chinois avant d’ajouter la crème.