potimarron rôti quinoa chèvre (Version imprimable)
Potimarron rôti et quinoa avec chèvre fondant, relevé de noisettes grillées et d'huile de pépins de courge.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et céréales
01 -
1 gros potimarron
02 -
120 g de quinoa
03 -
100 g de lentilles béluga ou lentilles vertes
→ Fromage et fruits à coque
04 -
2 crottins de chèvre affinés
05 -
30 g de noisettes et/ou graines de courge
→ Assaisonnements et huiles
06 -
4 gousses d'ail
07 -
huile d'olive
08 -
huile de pépins de courge (facultatif)
09 -
sel
10 -
poivre
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C.
02 -
Couper le potimarron en deux, retirer les graines et, si nécessaire, le peler. Trancher en fines lamelles et disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
03 -
Ajouter les gousses d'ail éclatées, saler, poivrer, parfumer d'huile d'olive et enfourner 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
04 -
Rincer le quinoa, puis le cuire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
05 -
Porter à ébullition un grand volume d'eau non salée, cuire les lentilles béluga pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.
06 -
Répartir le quinoa, les lentilles et les crottins de chèvre coupés en dés dans chaque assiette. Ajouter des tranches de potimarron rôti.
07 -
Assaisonner d'un filet d'huile de pépins de courge (ou autre huile au choix) et parsemer de noisettes concassées ou de graines de courge.
# Informations complémentaires:
01 -
Il est inutile d'éplucher le potimarron s'il est bio, la peau devient tendre à la cuisson.