Potimarron Rôti Coco Citronnelle (Version imprimable)
Potimarron fondant, sauce coco-citronnelle onctueuse, graines de sésame grillé et fraîcheur de coriandre.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 gros potimarron (environ 1 kg), coupé en gros quartiers ou en dés, peau laissée selon préférence
→ Assaisonnement rôtissage
02 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
03 -
1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais râpé
04 -
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
05 -
Sel fin
06 -
Poivre noir du moulin
→ Sauce crémeuse coco-citronnelle
07 -
200 ml de lait de coco (crème ou partie épaisse)
08 -
1 bâton de citronnelle fraîche, fendu sur la longueur ou 1 cuillère à café de citronnelle séchée
09 -
1 cuillère à soupe de sauce soja (ou nuoc-mâm pour une version non végétarienne)
10 -
1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
11 -
Le jus d’un demi-citron vert ou jaune
→ Finitions & garnitures
12 -
2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc ou noir
13 -
Feuilles de coriandre fraîche, ciselées
14 -
Pincée de flocons de piment (facultatif)
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6/7).
02 -
Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de potimarron avec l’huile d’olive, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre.
03 -
Répartir le potimarron sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 30 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson ; le potimarron doit devenir très tendre et légèrement caramélisé.
04 -
Dans une petite casserole, chauffer doucement le lait de coco puis incorporer la citronnelle fendue. Laisser infuser à feu doux pendant 10 minutes.
05 -
Retirer la citronnelle de la sauce. Ajouter la sauce soja, le miel ou sirop d’érable et le jus de citron. Saler très légèrement. Garder la sauce chaude.
06 -
Lorsque le potimarron est rôti, le disposer dans un plat de service.
07 -
Faire dorer les graines de sésame à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
08 -
Verser généreusement la sauce coco-citronnelle chaude sur le potimarron rôti.
09 -
Parsemer immédiatement de graines de sésame grillées, de coriandre ciselée et de flocons de piment selon le goût. Servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Le potimarron conserve une texture agréable lorsqu’on laisse la peau, tout en ajoutant une note rustique ; adaptez la garniture selon la saison ou selon les herbes disponibles.