Poulet basquaise au Cookeo (Version imprimable)
Poulet tendre, légumes fondants et épices pour un plat basque rapide au Cookeo.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
4 cuisses de poulet
→ Légumes
02 -
1 kg de tomates fraîches
03 -
450 g de poivrons rouges
04 -
350 g de poivrons verts
05 -
3 oignons jaunes
06 -
3 gousses d’ail
→ Liquides et condiments
07 -
10 cl de vin blanc sec
08 -
1 cube de bouillon de volaille
09 -
70 g de concentré de tomates
10 -
1 bouquet garni
11 -
Huile d’olive
12 -
Piment d’Espelette
13 -
Sel
14 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Éplucher les oignons et les ciseler finement. Peler les gousses d’ail, les dégermer et les écraser. Épépiner les poivrons, retirer les membranes blanches, puis les couper en lanières. Ôter les pédoncules des tomates et couper la chair en gros morceaux.
02 -
Activer le mode dorer du Cookeo. Verser un filet d’huile d’olive dans la cuve et saisir les cuisses de poulet deux par deux jusqu’à ce que la peau soit uniformément dorée. Réserver sur une assiette.
03 -
Mettre les oignons ciselés, l’ail écrasé, les morceaux de tomates et les poivrons dans la cuve. Mélanger et laisser revenir 5 minutes en mode dorer.
04 -
Ajouter les cuisses de poulet dans la cuve. Incorporer le vin blanc et émietter le cube de bouillon. Assaisonner avec le piment d’Espelette, le sel, le poivre, puis déposer le bouquet garni sur l’ensemble.
05 -
Fermer le couvercle et lancer la cuisson sous pression pendant 13 minutes.
06 -
En fin de cuisson, retirer le bouquet garni. Délayer le concentré de tomates dans le jus de cuisson, bien mélanger, puis servir immédiatement accompagné de pâtes ou de riz si désiré.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une saveur optimale, bien saisir la peau du poulet avant la cuisson sous pression afin de préserver sa texture.