Poulet Basquaise Rapide Soirs Pressés (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines principales

01 - 4 filets de poulet fermier
02 - 80 g de jambon de Bayonne en tranches

→ Légumes du Sud-Ouest

03 - 2 oignons doux (rouges ou blancs)
04 - 1 gousse d'ail fraîche
05 - 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
06 - 2 tomates bien mûres

→ Assaisonnement basque

07 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 - ½ cuillère à café de piment d'Espelette doux
09 - 10 cl de vin blanc sec
10 - Sel de Guérande et poivre du moulin

# Préparation:

01 - Découper les filets de poulet en lanières régulières. Émincer finement les oignons et l'ail. Couper les poivrons en fines lamelles après les avoir épépinés. Découper le jambon de Bayonne en dés.
02 - Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes pour les monder facilement. Les rafraîchir sous l'eau froide, les peler et les découper en petits dés réguliers en retirant les pépins.
03 - Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire revenir les oignons, l'ail et les lamelles de poivrons pendant 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les réserver dans un plat.
04 - Dans la même poêle, faire dorer les lanières de poulet pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées de tous côtés. Assaisonner de sel et poivre.
05 - Remettre les légumes dans la poêle avec le poulet. Ajouter les dés de tomates et de jambon de Bayonne. Saupoudrer de piment d'Espelette. Verser le vin blanc, porter à ébullition 3 minutes puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Servir chaud avec du riz ou des pommes vapeur.

# Notes:

01 - Se conserve parfaitement 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement
02 - Possibilité de remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille pour une version sans alcool
03 - Accompagnement traditionnel avec riz blanc, pommes de terre vapeur ou pain de campagne
04 - Les saveurs se bonifient en réchauffant le lendemain

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