Poulet cacahuète coco Cookeo (Version imprimable)
Poulet moelleux, lait de coco, beurre de cacahuète et mangue pour une touche exotique et gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes et volailles
01 -
4 escalopes de poulet
→ Produits laitiers et alternatives
02 -
40 cl de lait de coco
03 -
80 g de beurre de cacahuètes
→ Fruits
04 -
1 mangue
05 -
2 citrons verts
06 -
4 feuilles de basilic
→ Assaisonnements et sauces
07 -
3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
08 -
3 cuillères à soupe de sauce soja
09 -
1 cuillère à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
10 -
1 cuillère à café de gingembre moulu
11 -
huile de sésame
# Préparation:
01 -
Découper les escalopes de poulet en morceaux réguliers. Les placer dans un plat avec 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, le gingembre moulu et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Mélanger soigneusement, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02 -
Ciseler finement les feuilles de basilic frais.
03 -
Verser un filet d’huile de sésame dans la cuve du Cookeo. Faire dorer les morceaux de poulet marinés sur toutes les faces, en mode cuisson dorée.
04 -
Incorporer la cuillère de pâte de curry restante et le basilic ciselé. Mélanger, puis ajouter le lait de coco, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et 10 cl d’eau. Mélanger de nouveau pour homogénéiser la préparation.
05 -
Lancer la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
06 -
Pendant la cuisson, éplucher la mangue et la détailler en dés. Arroser de jus d’un citron vert et mélanger délicatement. Ajouter éventuellement une pointe de piment selon le goût.
07 -
En fin de cuisson, ajouter le beurre de cacahuètes et le jus du second citron vert dans la cuve. Mélanger puis poursuivre la cuisson 5 minutes en mode 'Mijoter' afin d’obtenir une sauce onctueuse.
08 -
Servir le poulet nappé de sauce, accompagné de dés de mangue acidulée et, selon les préférences, de riz basmati.
# Informations complémentaires:
01 -
Préparer la marinade à l’avance pour une viande plus tendre et parfumée.