Poulet Chow Mein Sauté Légumes (Version imprimable)
Poulet, légumes croquants et nouilles chinoises subtilement sautés en sauce savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 escalopes de poulet
→ Féculents
02 -
200 g de nouilles chinoises aux œufs
→ Légumes
03 -
300 g de brocoli en fleurettes
04 -
1 carotte
05 -
100 g de pois mange-tout
06 -
150 g de pousses de haricots mungo (germes de soja)
07 -
30 g de champignons shitakés séchés
08 -
2 oignons nouveaux
→ Épicerie et condiments
09 -
1 cube de bouillon
10 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
11 -
sauce soja
12 -
sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)
13 -
huile de sésame
# Préparation:
01 -
Mettre les champignons shitakés séchés à tremper dans un bol d’eau bouillante jusqu’à complète réhydratation.
02 -
Découper les escalopes de poulet en morceaux réguliers. Disposer dans un plat, arroser d’une cuillère à soupe de sauce soja, d’une cuillère à soupe d’huile de sésame et d’une cuillère à café de nuoc-mâm. Mélanger, couvrir et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
03 -
Nettoyer les oignons nouveaux et ciseler finement. Éplucher la carotte et la tailler en julienne. Couper les pois mange-tout en tronçons de 2 cm environ. Détailler les fleurettes de brocoli si besoin.
04 -
Chauffer un wok à feu vif. Faire saisir les morceaux de poulet et leur marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter un peu d’huile de sésame si nécessaire.
05 -
Incorporer les oignons nouveaux, les champignons réhydratés, les fleurettes de brocoli, la carotte et les pois mange-tout. Faire sauter le tout 3 minutes à feu vif en mélangeant.
06 -
Émietter le cube de bouillon dans la préparation, ajouter les germes de soja puis verser 30 cl d’eau. Laisser cuire à frémissement pendant 5 minutes.
07 -
Déposer les nouilles aux œufs dans un saladier, couvrir d’eau bouillante et laisser tremper 5 minutes. Égoutter soigneusement.
08 -
Délayer la fécule de maïs dans un peu de bouillon chaud puis verser dans le wok. Mélanger et laisser épaissir à petits bouillons.
09 -
Ajouter les nouilles égouttées et mélanger doucement. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Vérifier l’assaisonnement avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Découper tous les ingrédients à l’avance pour faciliter la cuisson rapide au wok.