Poulet laqué Cranberries Orange (Version imprimable)
Poulet doré, cranberries, orange et épices. Marinade parfumée et cuisson au four pour un plat festif.
# Liste des ingrédients:
→ Volaille
01 -
6 hauts de cuisse de poulet désossés
02 -
1 pilon de poulet par personne
→ Marinade
03 -
2 oranges juteuses
04 -
5 cl de vinaigre de cidre
05 -
30 g de sirop d'érable pur
06 -
30 g de cassonade
07 -
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
08 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 -
2 cuillères à café de cannelle moulue
10 -
1 cuillère à café de gingembre moulu
11 -
2 étoiles de badiane
12 -
2 cuillères à café de sel fin
13 -
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
→ Garniture
14 -
150 g de cranberries fraîches
15 -
3 brins de romarin frais
# Préparation:
01 -
Dans un grand saladier, fouetter le jus et le zeste des oranges avec le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, la cassonade, la moutarde, l’huile d’olive, la cannelle, le gingembre, la badiane, le sel et le poivre jusqu’à consistance homogène.
02 -
Déposer les hauts de cuisse et les pilons dans un grand sac hermétique. Verser la marinade, refermer puis malaxer délicatement pour bien enrober la viande. Réfrigérer entre 3 h et 24 h pour un maximum de saveurs.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un grand plat allant au four de papier cuisson, disposer le poulet mariné avec toute la marinade. Enfourner 30 minutes en arrosant régulièrement la viande du jus de cuisson.
04 -
Ajouter les cranberries fraîches et les brins de romarin autour du poulet. Remettre au four pour 20 minutes afin que le laquage caramélise et que les fruits éclatent doucement.
05 -
Retirer du four, dresser le poulet nappé de sauce laquée et parsemer de brins de romarin frais au moment de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
La marinade longue apporte tendreté et profondeur aromatique, n’hésitez pas à préparer la veille pour un résultat optimal.