Plat élégant sucré-salé (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la glace aux mûres

01 - 125 g de confiture de mûres
02 - 60 ml d'eau
03 - 2 cuillères à soupe de bourbon
04 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
07 - 1/2 cuillère à café d'ail émincé
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 1/8 cuillère à café de poivre noir

→ Pour le poulet

10 - 700 g de blancs de poulet désossés et sans peau (environ 3 blancs moyens, aplatis à épaisseur uniforme)
11 - 1 cuillère à café de sel
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
13 - 1/2 cuillère à café de paprika
14 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
15 - 225 g de mûres fraîches, divisées
16 - Thym frais pour la garniture

# Préparation:

01 - Dans un bol moyen, ajoutez la confiture de mûres, l'eau, le bourbon, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez.
02 - Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre et le paprika. Assaisonnez les deux côtés des blancs de poulet avec ce mélange d'épices.
03 - Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez les blancs de poulet. Faites cuire pendant 6-7 minutes sur le premier côté. Retournez et cuisez 6-7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter de brûler. Retirez le poulet cuit de la poêle et transférez-le sur une assiette. Couvrez légèrement avec du papier aluminium pour garder au chaud.
04 - Dans la même poêle, ajoutez 150 g de mûres fraîches (réservez le reste pour le service). Cuisez à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les mûres commencent à ramollir et à libérer leur jus. Versez la glace aux mûres préparée dans la poêle avec les mûres. Remuez délicatement pour enrober les fruits. Laissez ensuite la glace mijoter 1-2 minutes pour réchauffer.
05 - Remettez les blancs de poulet dans la poêle. Arrosez le poulet avec la glace aux mûres, en le laissant mijoter 1-2 minutes pour réchauffer le poulet et l'enrober de sauce.
06 - Pour servir, nappez le poulet de glace aux mûres et garnissez avec les mûres fraîches réservées et du thym frais.

# Notes:

01 - Ce plat savoureux combine le poulet juteux avec une sauce sucrée-acidulée aux mûres et au bourbon.
02 - Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le bourbon par du jus de pomme.
03 - Si vous ne trouvez pas de mûres fraîches, vous pouvez utiliser des framboises ou un mélange de baies.

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