Saveurs asiatiques authentiques (Version imprimable)
Une recette authentique de poulet aux noix de cajou, croustillant et savoureux. Des morceaux de poulet tendres sautés avec de l'ail, des oignons verts et des noix de cajou dans une sauce hoisin parfumée à l'huile de sésame.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
700 g de poitrines ou de filets de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux
02 -
150 g de noix de cajou grillées et non salées
03 -
6 gousses d'ail moyennes, émincées
04 -
8 oignons verts, les parties blanches et vertes séparées, chacune coupée en morceaux d'environ 1 cm
05 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale
06 -
0,5 cuillère à café de sel
07 -
0,25 cuillère à café de poivre
08 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
09 -
0,25 cuillère à café d'huile de sésame
→ Pour la sauce
10 -
60 ml d'eau
11 -
2 cuillères à café de maïzena
12 -
4 cuillères à soupe de sauce hoisin
13 -
1 cuillère à soupe de sauce soja light
# Préparation:
01 -
Placez les noix de cajou sur une plaque en une seule couche. Faire griller au four à 180 degrés environ 5 minutes. Mettre de côté.
02 -
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'eau, la fécule de maïs, la sauce hoisin et la sauce soja. Mettre de côté.
03 -
Placez les morceaux de poulet dans un grand bol. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger pour enrober uniformément.
04 -
Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter la moitié du poulet dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais pas complètement cuit, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette.
05 -
Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle; puis ajoutez le poulet restant, l'ail et les parties blanches des oignons verts. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré mais pas complètement cuit, environ 3 minutes. Remettez le premier lot de poulet dans la poêle. Baisser le feu à moyen et ajouter le vinaigre de riz; cuire jusqu'à évaporation, environ 30 secondes.
06 -
Ajouter le mélange de sauce au poulet; cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit bien épaissie, environ 1 minute. Retirer du feu. Incorporer les parties vertes des oignons jeunes, les noix de cajou et l'huile de sésame. Servir immédiatement, idéalement avec du riz à sushi.
# Informations complémentaires:
01 -
Cette recette est un classique de la cuisine asiatique, parfait pour une introduction aux saveurs orientales.
02 -
La cuisson du poulet en deux fois permet de garder une texture tendre tout en développant les saveurs.
03 -
Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment rouge émincé ou de sauce sriracha à la sauce.