Saveurs asiatiques authentiques (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients

01 - 700 g de poitrines ou de filets de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux
02 - 150 g de noix de cajou grillées et non salées
03 - 6 gousses d'ail moyennes, émincées
04 - 8 oignons verts, les parties blanches et vertes séparées, chacune coupée en morceaux d'environ 1 cm
05 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
06 - 0,5 cuillère à café de sel
07 - 0,25 cuillère à café de poivre
08 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
09 - 0,25 cuillère à café d'huile de sésame

→ Pour la sauce

10 - 60 ml d'eau
11 - 2 cuillères à café de maïzena
12 - 4 cuillères à soupe de sauce hoisin
13 - 1 cuillère à soupe de sauce soja light

# Préparation:

01 - Placez les noix de cajou sur une plaque en une seule couche. Faire griller au four à 180 degrés environ 5 minutes. Mettre de côté.
02 - Dans un petit bol, fouettez ensemble l'eau, la fécule de maïs, la sauce hoisin et la sauce soja. Mettre de côté.
03 - Placez les morceaux de poulet dans un grand bol. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger pour enrober uniformément.
04 - Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter la moitié du poulet dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais pas complètement cuit, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette.
05 - Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle; puis ajoutez le poulet restant, l'ail et les parties blanches des oignons verts. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré mais pas complètement cuit, environ 3 minutes. Remettez le premier lot de poulet dans la poêle. Baisser le feu à moyen et ajouter le vinaigre de riz; cuire jusqu'à évaporation, environ 30 secondes.
06 - Ajouter le mélange de sauce au poulet; cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit bien épaissie, environ 1 minute. Retirer du feu. Incorporer les parties vertes des oignons jeunes, les noix de cajou et l'huile de sésame. Servir immédiatement, idéalement avec du riz à sushi.

# Notes:

01 - Cette recette est un classique de la cuisine asiatique, parfait pour une introduction aux saveurs orientales.
02 - La cuisson du poulet en deux fois permet de garder une texture tendre tout en développant les saveurs.
03 - Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment rouge émincé ou de sauce sriracha à la sauce.

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