Poulet olives pommes de terre (Version imprimable)
Poulet doré, olives et pommes de terre fondantes dans une sauce parfumée d’épices douces.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes et volailles
01 -
4 cuisses de poulet
→ Légumes
02 -
500 g de pommes de terre ratte ou grenaille
03 -
400 g de tomates concassées
04 -
1 petit pot de poivrons marinés
05 -
1 petit piment frais
06 -
1 oignon jaune
07 -
4 gousses d'ail
→ Condiments et aide-culinaires
08 -
100 g d'olives vertes dénoyautées
09 -
1 cube de bouillon de légumes
10 -
1 cuillère à café de piment d'Espelette
11 -
1 cuillère à café de paprika fumé
12 -
2 feuilles de laurier
13 -
Huile d’olive, quantité suffisante
14 -
Sel et poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Éplucher l'oignon puis l'émincer finement. Peler et dégermer les gousses d'ail, puis les presser. Fendre le piment, retirer les graines et couper en petits dés.
02 -
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Dorer uniformément les cuisses de poulet sur toutes les faces à feu moyen.
03 -
Retirer temporairement le poulet de la cocotte. Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées et le piment pendant deux minutes.
04 -
Ajouter les poivrons marinés égouttés et les tomates concassées, bien mélanger.
05 -
Incorporer le cube de bouillon de légumes émietté, le laurier, le piment d'Espelette, le paprika fumé et verser 200 ml d'eau. Bien remuer.
06 -
Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre non épluchées, bien répartir.
07 -
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et les pommes de terre tendres.
08 -
En fin de cuisson, incorporer les olives vertes. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon le goût. Servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Choisir des cuisses de poulet fermier pour une chair plus fondante et une cuisson homogène.