Poulet pané salade grecque (Version imprimable)
Poulet pané doré servi avec salade grecque, tomates, concombre, feta et olives noires.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 escalope de poulet
→ Paniure
02 -
2 cuillères à soupe de farine de blé
03 -
1 œuf
04 -
3 cuillères à soupe de chapelure
→ Légumes et herbes
05 -
100 g de tomates cerises
06 -
100 g de concombre
07 -
1/8 d'oignon rouge
→ Produits laitiers et fromages
08 -
20 g de feta
→ Autres
09 -
10 g d'olives noires dénoyautées
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Couper le filet de poulet en deux dans l'épaisseur pour l'affiner, puis l'attendrir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du dos d'une cuillère en bois.
02 -
Déposer la farine avec une pincée de sel et de poivre dans une assiette creuse. Enrober soigneusement le poulet de chaque côté.
03 -
Battre l'œuf dans une deuxième assiette creuse. Plonger le poulet fariné dans l’œuf battu, sur les deux faces.
04 -
Verser la chapelure dans une troisième assiette. Recouvrir le poulet d’une couche homogène de chapelure sur chaque face.
05 -
Déposer les escalopes panées sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire pendant 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant.
06 -
Laver puis couper les tomates cerises en deux. Éplucher l’oignon rouge et le détailler en fines lamelles. Laver et tailler le concombre en petits cubes.
07 -
Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge et les olives noires. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter la feta émiettée puis remuer délicatement.
08 -
Déposer le poulet pané encore chaud sur une assiette et accompagner de la salade à la grecque. Selon disponibilité, ajouter quelques feuilles de basilic frais.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une panure plus croustillante, utiliser de la chapelure panko ou ajouter quelques herbes séchées à la chapelure.