Poulet purée herbes brocolis (Version imprimable)
Poulet doré, purée fondante aux herbes et brocolis, tout en fraîcheur et simplicité.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 escalope de poulet
→ Légumes
02 -
100 g de brocoli frais
03 -
250 g de pommes de terre pour purée
04 -
1 brin de ciboulette fraîche (facultatif)
→ Produits laitiers
05 -
1/2 cuillère à soupe de fromage ail et fines herbes
→ Assaisonnements
06 -
1 pincée d'herbes de Provence
07 -
Huile d'olive
08 -
Sel
09 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers.
02 -
Plonger les morceaux de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 12 à 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 -
Laver et détailler le brocoli en sommités. Couper les plus gros morceaux en deux ou quatre selon leur taille.
04 -
Cuire le brocoli dans une seconde casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes, puis égoutter et réserver au chaud.
05 -
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposer l’escalope de poulet, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Faire dorer 4 à 5 minutes par face jusqu’à cuisson complète, puis réserver au chaud.
06 -
Après cuisson, conserver un peu d’eau de cuisson des pommes de terre, égoutter puis ajouter le fromage ail et fines herbes. Écraser les pommes de terre à la fourchette ou au presse-purée, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture onctueuse.
07 -
Disposer la purée aux fines herbes dans une assiette, ajouter les brocolis et l’escalope de poulet. Parsemer de ciboulette ciselée selon disponibilité. Ajuster l’assaisonnement au besoin et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une purée plus crémeuse, ajouter progressivement l’eau de cuisson réservée.