Galinhada poulet riz coriandre (Version imprimable)
Mélange coloré de poulet, riz, tomates concassées et coriandre, relevé de citron et petits pois.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 escalopes de poulet
→ Céréales
02 -
400 g de riz rond
→ Légumes
03 -
200 g de tomates concassées en boîte
04 -
100 g de petits pois frais ou surgelés
05 -
2 oignons jaunes
06 -
2 gousses d'ail
→ Herbes et assaisonnements
07 -
1 citron vert (jus)
08 -
3 brins de coriandre
09 -
2 cubes de bouillon
10 -
huile d'olive
11 -
sel
12 -
poivre
# Préparation:
01 -
Couper les escalopes de poulet en petits dés puis les déposer dans un plat. Ajouter une partie de la coriandre finement ciselée, le jus du citron vert et les cubes de bouillon émiettés.
02 -
Verser un filet d'huile d'olive et 100 ml d'eau, mélanger soigneusement et placer la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.
03 -
Ciseler finement les oignons. Ôter le germe de l'ail, puis presser les gousses.
04 -
Faire chauffer une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faire dorer le poulet avec sa marinade à feu vif.
05 -
Ajouter l'ail pressé et les oignons ciselés. Faire suer à feu moyen quelques minutes en mélangeant.
06 -
Incorporer le riz, les tomates concassées et les petits pois. Bien mélanger puis couvrir avec 800 ml d'eau bouillante. Facultatif : infuser quelques filaments de safran dans l'eau bouillante.
07 -
Cuire à petits bouillons pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et tout le liquide absorbé.
08 -
Goûter, ajuster en sel et poivre selon votre préférence puis servir chaud, parsemé avec le reste de coriandre fraîche.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour plus de saveur, laisser mariner le poulet plus longtemps et utiliser un bouillon de volaille maison si possible.