Porc effiloché américain (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la viande du pulled pork

01 - 1,2 kg d'épaule de porc
02 - 2 oignons
03 - 4 feuilles de laurier
04 - eau
05 - huile d'olive

→ Solution 1 : faire un dry rub

06 - 80 grammes de sucre roux
07 - 2 c. à soupe de sel
08 - 2 c. à soupe d'oignons en poudre
09 - 4 c. à soupe de paprika
10 - 1 c. à soupe d'ail en poudre
11 - 1 c. à soupe de piment de cayenne moulu
12 - 1 c. à soupe d'épices à chili
13 - 1 c. à soupe de poivre noir concassé
14 - 1 c. à soupe de cumin en poudre
15 - 1 c. à soupe d'origan

→ Solution 2 : utiliser de la sauce barbecue

16 - 500 grammes de sauce barbecue
17 - 4 c. à soupe de ketchup

# Préparation:

01 - Épluchez et émincez les oignons, puis placez-les au fond d'un grand plat allant au four. Déposez l'épaule de porc par-dessus.
02 - Pour la version sauce barbecue : mélangez la sauce barbecue avec le ketchup et badigeonnez généreusement toutes les faces de la viande. Pour la version dry rub : badigeonnez d'abord le porc avec de l'huile d'olive, puis mélangez toutes les épices dans un bol et recouvrez-en la viande (l'huile aide les épices à accrocher).
03 - Versez environ 15cl d'eau au fond du plat et disposez les feuilles de laurier sur la viande.
04 - Faites cuire à 110°C pendant au moins 6h (8h si le morceau est plus gros). Pendant la cuisson, humidifiez la viande toutes les heures avec un vaporisateur contenant un mélange moitié eau, moitié jus de pomme. Retournez le porc plusieurs fois pour qu'il dore uniformément.
05 - Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir légèrement puis effilochez la viande à l'aide d'une fourchette. Si elle se détache facilement, c'est qu'elle est parfaitement cuite. Sinon, remettez-la au four pour 1h supplémentaire.

# Notes:

01 - Le pulled pork est un plat emblématique de la cuisine américaine, particulièrement populaire dans le sud des États-Unis.
02 - Cette recette demande peu de préparation active mais nécessite une cuisson longue et à basse température pour obtenir une viande parfaitement tendre.
03 - Vous pouvez déguster le pulled pork de différentes façons : dans un burger, en sandwich, avec des frites ou une salade coleslaw.

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