Purée pois cassés ail épices (Version imprimable)
Pois cassés fondants relevés d’ail et de douces épices pour un accompagnement savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
350 g de pois cassés rincés
→ Herbes et aromates
02 -
1 brin de thym frais
03 -
1 feuille de laurier
04 -
3 gousses d’ail épluchées
05 -
1 cuillère à café de ras el hanout
06 -
1 pincée de sel fin
07 -
1 cuillère à café de persil plat ciselé
→ Huiles
08 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
# Préparation:
01 -
Rincez soigneusement les pois cassés à l’eau froide et épluchez les gousses d’ail.
02 -
Portez une grande casserole d’eau à ébullition, plongez-y les pois cassés, le thym et le laurier. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
03 -
Incorporez les gousses d’ail au bout de 20 minutes et poursuivez la cuisson environ 25 minutes. Vérifiez la tendreté des pois cassés, prolongez si nécessaire de 10 minutes.
04 -
Retirez le thym et le laurier. Égouttez grossièrement les pois cassés en réservant une à deux louches d’eau de cuisson.
05 -
Mixez les pois cassés chauds avec l’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le ras el hanout, le sel et un peu d’eau de cuisson réservée. Ajoutez l’eau progressivement pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
06 -
Versez la purée dans un plat. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive restante et parsemez de persil plat ciselé avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture particulièrement veloutée, privilégiez l’utilisation d’un blender et ajustez l’humidité avec l’eau de cuisson réservée.