Purée de Pommes de Terre Façon Fondue (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1.4kg de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers.
02 -
480ml de cidre ou vin blanc.
03 -
2 gousses d'ail râpées.
04 -
10g de sel.
05 -
85g de beurre salé.
06 -
240ml de crème liquide.
07 -
150g de gruyère râpé.
08 -
150g de raclette râpée.
09 -
30g de thym frais ou de sauge hachée.
10 -
Poivre noir.
# Préparation:
01 -
Cuire pommes de terre, cidre/vin, ail et sel en mijoteuse 4h à haute température ou 6-8h à basse température. Égoutter et laisser sécher 10 minutes.
02 -
Écraser les pommes de terre. Ajouter beurre et crème jusqu'à la consistance souhaitée. Incorporer les fromages et cuire 15 minutes de plus. Peut être maintenu au chaud 4 heures.
03 -
Cuire les pommes de terre avec vin, eau, ail et sel 20-25 minutes dans une cocotte. Égoutter et laisser sécher 10 minutes.
04 -
Écraser les pommes de terre avec beurre et crème. Ajouter les fromages et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Peut être maintenu au chaud 30 minutes.
05 -
Garnir de thym frais ou de sauge frite avant de servir.
# Notes:
01 -
Deux méthodes de cuisson possibles.
02 -
Laisser sécher les pommes de terre est essentiel.
03 -
Peut être maintenu au chaud plusieurs heures.