Confiture de Quetsches maison (Version imprimable)
Délicieuse aux quetsches, parfumée à la cannelle, idéale pour tartines ou desserts gourmands.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits
01 -
2 kg de quetsches fraîches, lavées, dénoyautées et coupées en quartiers
→ Édulcorants et épices
02 -
1,5 kg de sucre cristal
03 -
4 bâtons de cannelle
→ Agrumes
04 -
1 citron jaune, pressé
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les quetsches, les dénoyauter et les détailler en quartiers réguliers.
02 -
Déposer les fruits préparés dans une grande casserole à fond épais, ajouter le sucre cristal et les bâtons de cannelle, puis mélanger soigneusement. Couvrir et laisser macérer une nuit à température ambiante afin que les arômes se diffusent et que le jus se libère.
03 -
Incorporer le jus du citron aux fruits macérés. Chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
04 -
Réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 30 minutes, en écumant régulièrement la surface. Les fruits doivent parvenir à une texture compotée.
05 -
Plonger pots et couvercles préalablement lavés dans l'eau bouillante durant 10 minutes, puis les laisser sécher à l'air libre sur un torchon propre.
06 -
Retirer les bâtons de cannelle. Mixer succinctement si une texture lisse est recherchée. Porter brièvement à ébullition et vérifier la prise en déposant une goutte du mélange sur une assiette froide.
07 -
Transférer la préparation bouillante dans les pots stérilisés, fermer immédiatement. Laisser refroidir sur un torchon propre, puis stocker dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour intensifier la saveur, choisir des quetsches bien mûres et éviter de prolonger la cuisson une fois la consistance souhaitée atteinte.