Quiche champignons noix fourme (Version imprimable)
Alliance boisée des champignons, noix croquantes, crème et fourme d’Ambert sur pâte dorée maison.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à tarte
01 -
230 g de farine de blé
02 -
40 g de poudre de noix
03 -
125 g de beurre doux
04 -
1 œuf entier
05 -
1 jaune d'œuf
06 -
25 ml de lait entier
07 -
1 pincée de sel fin gris
→ Garniture
08 -
750 g de champignons des bois mélangés
09 -
100 g de cerneaux de noix
10 -
50 g de beurre doux
11 -
100 g de fourme d’Ambert
12 -
3 œufs entiers
13 -
200 ml de lait entier
14 -
200 ml de crème fleurette
15 -
1 pincée de sel gris fin
16 -
Poivre du moulin selon le goût
# Préparation:
01 -
Mélanger la farine, la poudre de noix, le sel et le beurre coupé en petits dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf et le lait. Pétrir rapidement puis former une boule. Envelopper et réserver 30 minutes au frais.
02 -
Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur sur un plan fariné et foncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond à la fourchette et placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
03 -
Nettoyer soigneusement les champignons, les laver rapidement puis les sécher. Faire revenir les champignons à feu vif avec le beurre dans une poêle, saler et poivrer. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau puis laisser tiédir.
04 -
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le lait et la crème fleurette. Saler et poivrer à convenance.
05 -
Répartir les champignons refroidis sur le fond de tarte. Ajouter les cerneaux de noix et la fourme d’Ambert coupée en morceaux. Verser le mélange œufs-lait-crème sur l’ensemble et enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre pris.
06 -
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement la quiche. Servir en parts avec une salade verte.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour intensifier la saveur des noix, les torréfier légèrement avant de les incorporer à la garniture.