Quiche au chou-fleur et chorizo sans gluten (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte sans gluten

01 - 250 g de farine sans gluten (Schär ou autre)
02 - 1 cuillère à café de sel
03 - 1 cuillère à café de levure sèche
04 - 80 g de beurre froid, coupé en morceaux
05 - 100 g de séré maigre (fromage frais à pâte maigre)
06 - 2 cuillères à soupe d'eau

→ Pour la garniture

07 - 1 cuillère à soupe de beurre
08 - 1 chou-fleur (environ 500 g), râpé grossièrement
09 - 200 g de gruyère râpé grossièrement
10 - 100 g de chorizo en rondelles (environ 5 mm d'épaisseur)
11 - 1 oignon coupé en fines lanières
12 - 2 bottes de ciboulette ciselée
13 - 150 g de séré maigre
14 - 2 œufs
15 - 1/2 cuillère à café de sel
16 - Poivre, à votre goût

# Préparation:

01 - Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, le sel et la levure sèche. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez la préparation à la main jusqu'à obtention d'une masse uniformément grumeleuse, semblable à du sable grossier. Incorporez ensuite le séré maigre et l'eau, puis pétrissez rapidement pour former une pâte souple qui se tient. Évitez de trop travailler la pâte pour qu'elle reste friable et croustillante après cuisson.
02 - Sur un plan de travail légèrement fariné (avec de la farine sans gluten), abaissez la pâte en un cercle d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Utilisez cette abaisse pour foncer un moule à tarte de type 'Toboggan' ou un moule à charnière d'environ 24 cm de diamètre, dont le fond aura été préalablement chemisé de papier cuisson et le bord graissé. Piquez le fond de tarte à plusieurs reprises avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.
03 - Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez le chou-fleur râpé grossièrement et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir mais reste encore légèrement croquant. Retirez du feu et laissez tiédir un peu. Dans un grand bol, mélangez le chou-fleur refroidi avec le gruyère râpé, les rondelles de chorizo, l'oignon en lanières, la ciboulette ciselée, le séré maigre et les œufs. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
04 - Préchauffez votre four à 200°C. Versez la préparation à base de chou-fleur sur le fond de tarte préparé, en l'étalant uniformément. Enfournez la quiche au milieu du four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture soit prise.
05 - Sortez la quiche du four et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes avant de la découper. Cela permettra à la garniture de se raffermir légèrement et facilitera le découpage. Servez chaude ou tiède, éventuellement accompagnée d'une salade verte pour un repas complet.

# Notes:

01 - Cette recette est sans gluten, parfaite pour les personnes cœliaques ou intolérantes au gluten.
02 - Vous pouvez remplacer le chou-fleur par de la courge râpée pour une variation saisonnière.
03 - La pâte sans gluten de cette recette est particulièrement croustillante et peut servir de base pour toutes vos quiches et tartes salées.
04 - Pour une cuisson uniforme, il est conseillé de placer le moule sur une plaque de cuisson préchauffée.

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