Quiche soleil à la feta (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 1 pâte à tarte à la farine complète et à l'huile d'olive (voir recette en commentaire)

→ Pour la garniture

02 - 1 oignon rouge, coupé en lamelles
03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 1 poivron rouge, coupé en dés
05 - 1 poivron jaune, coupé en dés
06 - 100 g de pousses d'épinards frais
07 - ½ cuillère à café de thym ou herbes de Provence
08 - Sel et poivre du moulin

→ Pour l'appareil

09 - 150 g de feta, coupée en dés ou émiettée
10 - 3 gros œufs
11 - 120 ml de lait ou de crème liquide
12 - 60 g de parmesan, râpé

# Préparation:

01 - Préparez la pâte à tarte à la farine complète et à l'huile d'olive selon votre recette habituelle, ou utilisez une pâte toute prête. Préchauffez le four à 200°C et huilez légèrement un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
02 - Dans une large poêle, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-vif. Ajoutez les lamelles d'oignon rouge et faites-les fondre quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et translucides. Incorporez ensuite les dés de poivrons rouge et jaune, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
03 - Ajoutez le thym ou les herbes de Provence aux légumes, salez et poivrez selon votre goût. Incorporez finalement les pousses d'épinards et laissez-les cuire environ une minute, juste le temps qu'elles tombent. Éteignez le feu et réservez le mélange de légumes.
04 - Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le lait (ou la crème liquide) jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre fraîchement moulu.
05 - Étalez la pâte dans le moule à tarte préparé et piquez-la avec une fourchette. Saupoudrez le parmesan râpé uniformément sur le fond de tarte pour créer une barrière contre l'humidité. Répartissez ensuite les légumes cuits et la feta émiettée ou en dés sur toute la surface. Versez délicatement l'appareil aux œufs par-dessus.
06 - Enfournez la quiche dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et que les bords de la pâte soient dorés et croustillants. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

# Notes:

01 - Cette quiche peut se déguster chaude, tiède ou froide, ce qui en fait un plat idéal pour les repas sur le pouce ou les pique-niques.
02 - Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé plutôt que de la crème.
03 - La pâte à la farine complète apporte des fibres et donne un goût rustique qui se marie bien avec les légumes.

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