Quiche poireaux brie braisés (Version imprimable)
Poireaux braisés et brie fondant sur pâte dorée. Gourmand et savoureux, idéal en toute saison.
# Liste des ingrédients:
→ Fond de tarte
01 -
1 pâte brisée pur beurre
→ Garniture
02 -
400 g de poireaux frais émincés
03 -
3 œufs entiers calibre moyen
04 -
200 ml de lait entier
05 -
100 ml de crème liquide entière
06 -
60 g de brie fondant en tranches
07 -
2 cuillères à café de sucre en poudre
08 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
09 -
Sel fin, quantité à convenance
10 -
Poivre du moulin, quantité à convenance
11 -
1 noisette de beurre doux
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Laver et émincer finement les poireaux.
02 -
Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle. Ajouter les poireaux, saler, poivrer et saupoudrer de sucre. Saisir à feu vif en mélangeant, pendant 5 minutes.
03 -
Foncer un moule à tarte de 31 cm de diamètre avec la pâte brisée. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Précuire à blanc pendant 5 minutes dans le four préchauffé.
04 -
Verser le vinaigre balsamique sur les poireaux, mélanger, et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu'à légère caramélisation.
05 -
Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, une pincée de sel et de poivre jusqu’à texture homogène.
06 -
Répartir uniformément les poireaux cuits sur le fond de tarte précuit. Verser l’appareil, puis disposer les tranches de brie à la surface.
07 -
Saler, poivrer la préparation et enfourner pour 30 minutes à 200°C jusqu’à coloration dorée.
08 -
Laisser tiédir 5 minutes avant de découper. Servir accompagné d’une salade verte croquante.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une quiche fondante, utilisez le cœur du brie et veillez à bien égoutter les poireaux après la cuisson pour éviter de détremper la pâte.