Quiche aux poireaux champignons (Version imprimable)
Fondant de poireaux et champignons sublimé de châtaignes, enrobé d'une pâte croustillante.
# Liste des ingrédients:
→ Fond de tarte
01 -
1 pâte brisée pur beurre
→ Garniture
02 -
2 poireaux moyens, parés et finement émincés
03 -
250 g de champignons de Paris frais, nettoyés et coupés en quartiers
04 -
2 gousses d’ail, épluchées et dégermées
05 -
100 g de châtaignes cuites et concassées
→ Appareil à quiche
06 -
4 œufs calibre moyen
07 -
20 cl de crème liquide entière
08 -
Huile d’olive extra vierge
09 -
Sel fin
10 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Éplucher et dégermer l’ail. Nettoyer les poireaux, puis les émincer finement. Brosser délicatement les champignons et les couper en quartiers.
02 -
Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les poireaux et l’ail pressé sur feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation de l’eau de végétation. Incorporer les châtaignes, saler et poivrer.
03 -
Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte légèrement beurré. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
04 -
Répartir la garniture de légumes sur le fond de tarte.
05 -
Battre les œufs avec la crème liquide. Saler, poivrer et aromatiser d’herbes ou d’épices selon vos goûts. Verser l’appareil sur la garniture.
06 -
Enfourner à 180°C (chaleur traditionnelle) pendant 40 minutes jusqu'à obtention d’une coloration dorée et d’une texture prise.
# Informations complémentaires:
01 -
Déposez la pâte bien froide pour une texture croustillante. Utilisez des châtaignes sous vide pour plus de praticité.