Quiche Poireaux Deux Saumons Chic (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte et base
01 -
1 pâte brisée pur beurre
→ Garniture aux poireaux
02 -
500 g de poireaux frais
03 -
15 g de beurre doux
04 -
150 ml de vin blanc sec
05 -
1 cube de bouillon de volaille
06 -
2 cuillères à soupe de crème liquide
→ Duo de saumons
07 -
250 g de saumon frais sans peau
08 -
90 g de saumon fumé en tranches
→ Appareil crémeux
09 -
300 g de fromage frais type Philadelphia
10 -
2 œufs entiers frais
11 -
75 g de fromage râpé (emmental ou comté)
12 -
Sel fin et poivre blanc
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 210°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm en pressant bien les bords. Piquer le fond à la fourchette pour éviter qu'elle gonfle pendant la cuisson.
02 -
Laver soigneusement les poireaux et les émincer finement en gardant le blanc et une partie du vert tendre. Les faire revenir dans le beurre à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
03 -
Ajouter le vin blanc et le cube de bouillon émietté aux poireaux. Laisser mijoter à découvert jusqu'à évaporation complète du liquide. Incorporer la crème liquide, mélanger et réserver hors du feu.
04 -
Découper le saumon frais en dés réguliers d'environ 1 cm. Tailler le saumon fumé en lamelles puis en dés de même taille. Mélanger délicatement les deux saumons dans un bol.
05 -
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le fromage frais jusqu'à homogénéité. Incorporer les poireaux refroidis et les dés de saumon. Assaisonner de sel et poivre. Verser sur la pâte, lisser et parsemer de fromage râpé. Enfourner 30 minutes jusqu'à dorure parfaite.
# Notes:
01 -
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
02 -
Peut se congeler après cuisson et se décongeler au réfrigérateur
03 -
Possibilité de remplacer le saumon frais par du thon pour une version économique
04 -
Délicieuse chaude ou froide, parfaite pour pique-niques et buffets