quiche soufflée au fromage (Version imprimable)
Délicate quiche soufflée au fromage, texture moelleuse, saveurs de mozzarella et comté.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte et fond de tarte
01 -
1 pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler
→ Béchamel
02 -
40 g de beurre doux
03 -
40 g de farine de blé
04 -
25 cl de lait entier
→ Fromages
05 -
70 g de mozzarella râpée
06 -
70 g de comté râpé
→ Appareil
07 -
4 œufs moyens
08 -
1 pincée de noix de muscade râpée
09 -
Sel fin
10 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte, y dérouler la pâte feuilletée et piquer le fond à la fourchette.
02 -
Casser les œufs et séparer soigneusement les jaunes des blancs dans deux récipients distincts.
03 -
Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine et mélanger au fouet. Laisser cuire 2 minutes à feu doux sans coloration.
04 -
Ajouter progressivement le lait en fouettant continuellement. Laisser épaissir la sauce sur feu doux, puis retirer du feu.
05 -
Ajouter la mozzarella et le comté râpés ainsi que les jaunes d’œufs à la béchamel tiède, mélanger soigneusement. Assaisonner de muscade, sel et poivre.
06 -
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
07 -
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
08 -
Verser l’appareil dans le moule garni de pâte. Lisser la surface, enfourner et cuire pendant 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que la surface soit bien gonflée et dorée.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour obtenir un soufflé aérien, incorporer délicatement les blancs sans les casser afin de préserver leur volume.