Ragoût de Lentilles Automnal (Version imprimable)

Ce ragoût de lentilles automnal combine légumineuses, légumes de saison et herbes aromatiques dans un plat vegan réconfortant, idéal pour se réchauffer lors des journées fraîches.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le ragoût de lentilles

01 - 200 g de lentilles vertes ou brunes
02 - 1 oignon, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, hachées
04 - 2 carottes, tranchées
05 - 1 patate douce, coupée en dés
06 - 1 poireau, coupé en rondelles
07 - 1 boîte de tomates concassées (400 g)
08 - 1,2 l de bouillon de légumes
09 - 1 feuille de laurier
10 - 1 cuillère à café de thym séché
11 - 1 cuillère à café de romarin séché
12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 - Sel et poivre au goût
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
15 - Persil frais pour la garniture

# Préparation:

01 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
02 - Incorporez les carottes tranchées, la patate douce en dés et le poireau coupé en rondelles. Faites revenir l'ensemble pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement pour que les légumes commencent à fondre et libèrent leurs arômes.
03 - Ajoutez les lentilles, les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la casserole. Incorporez la feuille de laurier, le thym séché et le romarin. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais gardent encore un peu de fermeté.
04 - Une fois les lentilles cuites, retirez la feuille de laurier. Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez bien - cet ingrédient est important car il équilibre les saveurs et rehausse le goût du plat.
05 - Laissez reposer le ragoût pendant quelques minutes avant de servir. Répartissez-le dans des bols chauds et garnissez généreusement de persil frais haché. Accompagnez idéalement d'un bon morceau de pain rustique pour saucer.

# Informations complémentaires:

01 - Ce ragoût se bonifie avec le temps, n'hésitez pas à le préparer la veille.
02 - Pour une version plus épaisse, utilisez moins de bouillon ou laissez mijoter plus longtemps sans couvercle.
03 - Les lentilles sont naturellement riches en protéines et en fer, ce qui fait de ce plat une excellente option pour les régimes végétariens et végans.
04 - Vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

Retour à la page précédente