Ragoût de Lentilles Automnal (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le ragoût de lentilles

01 - 200 g de lentilles vertes ou brunes
02 - 1 oignon, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, hachées
04 - 2 carottes, tranchées
05 - 1 patate douce, coupée en dés
06 - 1 poireau, coupé en rondelles
07 - 1 boîte de tomates concassées (400 g)
08 - 1,2 l de bouillon de légumes
09 - 1 feuille de laurier
10 - 1 cuillère à café de thym séché
11 - 1 cuillère à café de romarin séché
12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 - Sel et poivre au goût
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
15 - Persil frais pour la garniture

# Préparation:

01 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
02 - Incorporez les carottes tranchées, la patate douce en dés et le poireau coupé en rondelles. Faites revenir l'ensemble pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement pour que les légumes commencent à fondre et libèrent leurs arômes.
03 - Ajoutez les lentilles, les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la casserole. Incorporez la feuille de laurier, le thym séché et le romarin. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais gardent encore un peu de fermeté.
04 - Une fois les lentilles cuites, retirez la feuille de laurier. Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez bien - cet ingrédient est important car il équilibre les saveurs et rehausse le goût du plat.
05 - Laissez reposer le ragoût pendant quelques minutes avant de servir. Répartissez-le dans des bols chauds et garnissez généreusement de persil frais haché. Accompagnez idéalement d'un bon morceau de pain rustique pour saucer.

# Notes:

01 - Ce ragoût se bonifie avec le temps, n'hésitez pas à le préparer la veille.
02 - Pour une version plus épaisse, utilisez moins de bouillon ou laissez mijoter plus longtemps sans couvercle.
03 - Les lentilles sont naturellement riches en protéines et en fer, ce qui fait de ce plat une excellente option pour les régimes végétariens et végans.
04 - Vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

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