Ragoût cuisses poulet légumes (Version imprimable)
Cuisses de poulet dorées et légumes mijotés dans une sauce parfumée aux herbes.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
8 pilons de poulet ou 4 cuisses de poulet
→ Légumes
02 -
250 g de champignons de Paris
03 -
250 g de carottes
04 -
250 g de pommes de terre
05 -
1 oignon rouge
06 -
2 gousses d'ail
→ Liquides et Bases
07 -
20 cl de vin rouge
08 -
2 cubes de bouillon
09 -
70 g de concentré de tomates
10 -
huile d'olive
→ Herbes et Épices
11 -
2 feuilles de laurier
12 -
thym séché
13 -
1 cuillère à café de paprika
14 -
sel et poivre
→ Épaississant
15 -
1 cuillère à soupe de farine
# Préparation:
01 -
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers dans la longueur. Épluchez les carottes et tranchez-les en rondelles.
02 -
Nettoyez les champignons, retirez les pieds puis coupez-les en quartiers. Émincez l’oignon rouge en demi-rondelles fines. Pelez et dégermez les gousses d’ail.
03 -
Versez un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte ou cuve adaptée. Faites dorer les pilons ou cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu’à coloration de la peau.
04 -
Incorporez l’oignon rouge, les feuilles de laurier et le thym séché. Faites revenir 2 minutes en mélangeant jusqu’à ce que l’oignon devienne fondant.
05 -
Ajoutez l’ail pressé, le concentré de tomates, les cubes de bouillon émiettés et le paprika. Mélangez soigneusement pour bien enrober la viande.
06 -
Incorporez les champignons, les carottes, les pommes de terre, le vin rouge et 500 ml d’eau. Mélangez l’ensemble.
07 -
Lancez la cuisson sous pression ou couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande cuite.
08 -
Saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine, mélangez puis poursuivez la cuisson à feu doux ou en mode 'mijoter' 5 minutes supplémentaires jusqu’à épaississement de la sauce.
09 -
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon le goût, servez chaud accompagné d’un peu de persil frais si désiré.
# Informations complémentaires:
01 -
Remuez régulièrement lors de la liaison à la farine afin d’obtenir une sauce onctueuse. Utilisez du vin de qualité pour renforcer la profondeur aromatique.