Ratatouille confite aux légumes (Version imprimable)
Légumes d’été rôtis, sublimés par herbes fraîches et cuisson douce pour un plat savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
3 oignons jaunes moyens
02 -
3 courgettes moyennes
03 -
3 aubergines moyennes
04 -
3 poivrons verts
05 -
3 poivrons rouges
06 -
7 tomates mûres
→ Herbes et assaisonnements
07 -
1 petite tête d’ail
08 -
1 bouquet de basilic frais
09 -
1 branche de romarin frais
10 -
Huile d’olive extra vierge
11 -
Sel fin
12 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement tous les légumes et les herbes fraîches sous l’eau froide.
02 -
Tailler l’ensemble des légumes en morceaux réguliers d’environ 2 cm de côté.
03 -
Faire blondir délicatement les oignons émincés dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, sur feu moyen.
04 -
Ajouter dans la cocotte les courgettes, aubergines, poivrons verts et rouges, ainsi que le basilic et le romarin ficelés. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 30 minutes en remuant occasionnellement.
05 -
Incorporer les tomates coupées. Retirer le couvercle et prolonger la cuisson pendant 35 à 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’ensemble soit fondant. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une saveur optimale, maîtriser la cuisson douce et prolongée afin de confire harmonieusement les légumes.