Fondue d’endives saucisse fumée (Version imprimable)
Endives cuisinées avec saucisse fumée et sauce crémeuse, à savourer en toute saison.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
600 g d’endives fraîches, extrémités retirées et coupées en tronçons d’environ 1 cm
→ Charcuterie
02 -
4 saucisses fumées à cuire
→ Liquides et assaisonnements
03 -
20 cl de crème liquide
04 -
5 cl de vin blanc sec
05 -
1 cuillère à soupe de moutarde
06 -
Huile d’olive
07 -
Sel
08 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Plongez les saucisses fumées dans une casserole d’eau bouillante, cuisez selon le temps indicatif du fabricant, puis égouttez-les soigneusement et réservez.
02 -
Retirez les premières feuilles et creusez la base des endives pour ôter la partie fibreuse, puis taillez-les en tronçons réguliers d’environ 1 cm.
03 -
Découpez les saucisses en demi-rondelles. Faites-les revenir sans ajout de matière grasse dans une grande poêle sur feu vif pendant 2 minutes.
04 -
Ajoutez les endives émincées aux saucisses ; faites revenir 2 minutes à feu vif en mélangeant pour attendrir et colorer légèrement.
05 -
Incorporez 10 cl d’eau et le vin blanc sec, salez et poivrez à convenance. Couvrez, laissez cuire à feu doux environ 15 minutes en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les endives soient tendres.
06 -
Ajoutez la crème liquide et la moutarde ; remuez soigneusement et laissez mijoter à découvert sur feu moyen 5 minutes afin d’épaissir la sauce.
# Informations complémentaires:
01 -
Privilégiez des endives fraîches pour éviter l’amertume excessive et réchauffez à feu doux pour conserver la texture moelleuse.