Risotto d'Avoine aux Légumes (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 -
1 oignon rouge moyen émincé
03 -
1 courge butternut (1kg) en dés
04 -
4 gousses d'ail émincées
05 -
150g de flocons d'avoine découpés
06 -
2 tasses de chou kale haché
→ Liquides et assaisonnements
07 -
120ml de vin blanc sec
08 -
1.5L d'eau
09 -
75g de parmesan râpé
10 -
30g de beurre
11 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
12 -
Sel et poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Dans une cocotte, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et la courge. Cuire 8-10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
02 -
Incorporer l'ail, les flocons d'avoine et le kale. Faire revenir 2 minutes en remuant jusqu'à ce que le kale soit légèrement flétri.
03 -
Verser le vin blanc, puis l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20-30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
04 -
Retirer du feu. Ajouter le parmesan, le beurre, le jus de citron et le poivre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une version végane, remplacer le parmesan par de la crème de noix de cajou
02 -
Le vin peut être omis sans substitution nécessaire