Risotto aux champignons et châtaignes (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 gousse d'ail émincée

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

03 - 150g de champignons shiitake en lamelles

04 - 3 cuillères à soupe de vin blanc sec

05 - Sel et poivre du moulin

06 - 1L de bouillon de légumes

07 - 1/2 oignon haché finement

08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

09 - 320g de riz arborio

10 - 60ml de vin blanc

11 - 20 châtaignes cuites et coupées en morceaux

12 - 1/2 cuillère à soupe de romarin ciselé

13 - 30g de beurre doux

14 - 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

15 - Sel et poivre du moulin

01 - Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive à feu doux. Ajouter les champignons, cuire 2-3 minutes. Déglacer au vin blanc, saler et réserver

02 - Faire chauffer le bouillon et maintenir à petits frémissements

03 - Faire fondre l'oignon dans l'huile. Ajouter le riz, faire nacrer 1-2 minutes. Déglacer au vin blanc

04 - Ajouter le bouillon progressivement pendant 18-20 minutes en remuant. Incorporer champignons et châtaignes en fin de cuisson

05 - Hors du feu, ajouter romarin, beurre et parmesan. Remuer jusqu'à consistance crémeuse. Assaisonner et servir immédiatement

01 - Ne pas rincer le riz pour garder son amidon

02 - Le risotto doit être crémeux mais pas collant